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5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要用到哪些酒花

2025-06-10
55次

  5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要用到哪些酒花。酒花是生產(chǎn)各型精釀啤酒不可或缺的關(guān)鍵材料,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時,會用到哪些啤酒花。

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  在5噸啤酒廠設(shè)備的糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀啤酒,需要根據(jù)啤酒的風(fēng)格、苦味需求、香氣特點(diǎn)以及酒花的特性來選擇合適的酒花品種及用量。以下是常用的酒花類型及推薦方案:

  一、常用酒花類型及特點(diǎn)

  苦型酒花

  作用:提供啤酒的苦味,平衡麥芽的甜味。

  代表品種:

  馬格努門(Magnum):α-酸含量高(12-14%),苦味純凈,適合IPA等高苦度啤酒。

  努格特(Nugget):α-酸含量9.5-14%,苦味強(qiáng)烈且持久,適合深色啤酒。

  勇士(Warrior):α-酸含量14-16.5%,苦味穩(wěn)定,適合IPA。

  香型酒花

  作用:提供啤酒的香氣和風(fēng)味,如花香、果香、柑橘香等。

  代表品種:

  卡斯卡特(Cascade):具有顯著的葡萄柚和柑橘香氣,適合美式淡色艾爾和IPA。

  世紀(jì)(Centennial):被稱為“超級卡斯卡特”,香氣平衡,適合艾爾啤酒。

  捷克薩茲(Czech Saaz):香氣優(yōu)雅,略帶草藥味,適合歐洲風(fēng)格的拉格和比爾森啤酒。

  西楚(Citra):熱帶水果香氣濃郁,適合現(xiàn)代IPA和渾濁IPA。

  兼型酒花

  作用:同時提供苦味和香氣,適合多種啤酒風(fēng)格。

  代表品種:

  奇努克(Chinook):苦味和香氣兼?zhèn)洌瑤в行晾睔庀?,適合APA和IPA。

  哥倫布(Columbus):α-酸含量高(14-18%),香氣濃郁,適合IPA和世濤。

  挑戰(zhàn)者(Challenger):苦香兼優(yōu),適合英式艾爾和波特。

  二、酒花使用方案

  苦味添加(煮沸初期)

  目的:提取酒花中的α-酸,形成苦味。

  推薦酒花:馬格努門、努格特、勇士。

  用量:根據(jù)目標(biāo)苦味值(IBU)計算,通常每百升啤酒添加100-300克苦型酒花(α-酸含量10%以上)。

  香氣添加(煮沸末期或旋沉階段)

  目的:保留酒花的香氣成分,避免長時間煮沸導(dǎo)致香氣揮發(fā)。

  推薦酒花:卡斯卡特、世紀(jì)、西楚、捷克薩茲。

  用量:每百升啤酒添加50-150克香型酒花(α-酸含量5%以下)。

  干投酒花(發(fā)酵后期)

  目的:增強(qiáng)啤酒的香氣和風(fēng)味,適合IPA、渾濁IPA等風(fēng)格。

  推薦酒花:西楚、卡斯卡特、馬賽克(Mosaic)、銀河(Galaxy)。

  用量:每百升啤酒添加100-300克干投酒花,分1-3次添加。

  重大機(jī)遇:預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!


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